Vendanges AOP Maury Maury Domaine Pouderoux

IGP Côtes Catalanes Blanc – Rancio Sec

Agriculture biologique certifiée

Millésime 2016

Le Sol

Schistes noirs, galets roulés

Le travail de la vigne

Travail mécanique des sols en surface, amendements organiques, pas d’intrants de synthèse et limitation des intrants chimiques (soufre, cuivre, huile essentielle d’écorce d’orange), biodynamie (respect des cycles lunaires, 500/500MT/501, infusions).

Le travail à la cave

Vendanges à maturité haute (15,5), sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, vinification en levures indigènes, pressurage direct

Élevage

Élevage oxydatif en barriques de 225 litres non ouillées.

Dégustation

Robe dorée aux reflets bruns, nez puissant sur les notes oxydatives : agrumes confits, fond iodé, notes de cacao et vieux bois. En bouche, goût de rancio : arômes de noix, d’orange amère confite, rondeur boisée et notes iodées/salines, longue persistance.

Accord

Véritable vin d’accord, sur fromages affinés, sur une volaille aux morilles et à la cème, en cuisine pour confire oignons, viandes, champignons.

maison domaine pouderoux à maury

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