AOP Maury Sec
Agriculture biologique certifiée
Cépage : Grenache, Syrah
Issue de vieilles vignes des coteaux de Maury, Madeleine révèle une expression profonde du grenache et de la syrah. Un vin structuré, façonné par un élevage long et attentif.
Le Sol
Schistes noirs et bruns sur marnes rouges argileuses, éboulis calcaires, coteau nord du chevauchement nord-pyrénéen délimitant la Vallée de Maury. Grenache centenaire planté « au carré » et Syrah sur échalas en haut du coteau.
Le travail de la vigne
Travail mécanique des sols en surface, amendements organiques, pas d’intrants de synthèse et limitation des intrants chimiques (soufre, cuivre, huile essentielle d’écorce d’orange), biodynamie (respect des cycles lunaires, 500/500MT/501, infusions).
Le travail à la cave
Sélection et tri à la parcelle, en plusieurs passages, cueillette manuelle en caissettes, vinification intégrale en levures indigènes avec macération longue, en demi-muids neufs de chêne français (500 litres, tonnellerie Baron). Extraction douce (pigeage) entièrement à la main.
Dégustation
Robe grenat profond, nez de fruit mûr, légèrement fumé, complexe et solaire, notes de violette. Bouche intense, cerise burlat, soyeux, belle longueur soutenue par des tanins prometteurs pour une garde longue. Ce vin conserve une belle fraîcheur et minéralité malgré sa puissance et son expression marquée du terroir de Maury.
Accord
Il s’oubliera parfaitement dans votre cave, pour accompagner vos grands moments, autour d’un agneau confit, d’une pièce de bœuf maturé ou d’une poêlée de morilles, d’une belle tablée, avec des amis et des proches.
