AOP Côtes du Roussillon Villages
Agriculture biologique certifiée
Cépage : Grains mélés
Initiée à la reprise en 2022, cette cuvée est notre première création propre. Avec son nom qui évolue à chaque millésime (première en 2022, deuxième en 2023, troisième en 2024…) elle accompagne notre évolution au fil des ans, comme un calendrier de cette aventure.
Le Sol
Assemblage des différents terroirs du Domaine.
Le travail de la vigne
Travail mécanique des sols en surface, amendements organiques, pas d’intrants de synthèse et limitation des intrants chimiques (soufre, cuivre, huile essentielle d’écorce d’orange), biodynamie (respect des cycles lunaires, 500/500MT/501, infusions).
Le travail à la cave
Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, longue macération traditionnelle en grains mélés.
Dégustation
Robe grenat profond, nez intense aux notes de garrigue, épicé, bouche ronde aux tanins fermes mais fondus, finale fraîche aux notes de réglisse.
Accord
Idéal en apéritif, sur tapas épicés, poêlées d’été et BBQ.
