Hors d'age AOP Maury Hors d'age Maury Domaine Pouderoux

AOP Maury

Produit non certifié en Agriculture Biologique et Biodyvin :
Ces vins sont assemblés à la manière d’une Solera, à partir d’une base élaborée avant la conversion en Agriculture biologique et Biodynamique. De ce fait, ces cuvées ne sont pas certifiées AB ni Biodyvin.

Cépage : Grenache noir

Le Sol

Coteaux de schistes noirs sur l’appellation de Maury.
Assemblage de grenaches noirs exclusivement.

Le travail de la vigne

Travail cultural en rapport avec la nature, le respect du terroir, la diversité biologique et son écosystème (labour, amendement organique) en accord avec les principes biodynamiques.

Le travail à la cave

Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, égrappage, mutage sur grains et macération de 20 jours.

Élevage

Élevage oxydatif en demi-muids (500 l) de chêne avec assemblage de millésimes à la manière d’une soléra.

Dégustation

Robe tuilée aux reflets orangés, nez puissant aux notes fumées, boisées, fruits confits, bouche aux arômes de noix et vanille, tanins fondu et rond sur une exceptionnelle longueur.

Accord

Sur chocolats noirs extra, ou seul en fin de repas.

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