Grande Réserve AOP Maury Hors d'age Maury Domaine Pouderoux

AOP Maury

Produit non certifié en Agriculture Biologique et Biodyvin :
Ces vins sont assemblés à la manière d’une Solera, à partir d’une base élaborée avant la conversion en Agriculture biologique et Biodynamique. De ce fait, ces cuvées ne sont pas certifiées AB ni Biodyvin.

Cépage : Grenache noir

Le Sol

Coteaux de schistes noirs sur l’appellation de Maury.
Assemblage de grenaches noirs exclusivement.

Le travail de la vigne

Travail cultural en rapport avec la nature, le respect du terroir, la diversité biologique et son écosystème (labour, amendement organique) en accord avec les principes biodynamiques.

Le travail à la cave

Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, égrappage, mutage sur grains et macération de 20 jours.

Élevage

Assemblage d’élevage oxydatif en dame-jeannes en extérieur (1 an) et demi-muids (500 l) de 6 ans minimum.

Dégustation

Robe acajou aux reflets grenat, nez expressif d’épices, vanille et orange, bouche fine aux notes de fruits confits, moka, brioche grillée avec une finale fondue.

Accord

Fromages bleus, fromages affinés, chocolats noirs, plats en sauce sucrés-salés (tajines aux fruits secs, canard aux abricots).

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Les autres cuvées…

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